均质机、搅拌机、乳化机，你知道三者之间的区别吗？食品加工厂，制药厂，会用哪种机器？蛋糕房会选择哪种设备？三款机器各自有哪些优缺点？这些问题，下文都会讲到。均质机、搅拌机、乳化机，三者最大的区别在于转速不同。均质机主要是把物料里面的大分子颗粒破碎，变得更小，使其成为稳定的分散体系。它可以作为精加工机械，和搅拌机、乳化机等配套使用。而搅拌机主要是对物料的均匀混合，发生促进溶解、气体吸收、强化热交换等变化，食品加工常常都会用到。乳化机，通过与发动机连接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，分散，撞击。这样出来的物料就会变得更加细腻，促使油水相融。

一、基本结构不同：1.均质机：压力驱动端（高压泵）和均质端（通常为均质阀或者是可调节孔径的腔体）。高压均质机技术的关健就在于高压泵及均质阀/孔的合理应用及控制。2.搅拌机：常用的立式搅拌机主要由：电机轮、电机、桶体、螺杆、出料口、清料口、皮带轮、视窗、人梯、入口、电器箱、循环落料口、投料口等这些结构组成。3.乳化机：乳化机主要是由：乳化罐(可升降罐盖、翻转式罐体)、水相罐、油相罐、真空系统、加热及温控系统、电器控制系统组成。二、工作原理不同：1.均质机：通过转子和定子的精密配合，转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、角向速度达到均质。2.搅拌机：通过工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋转，在水流的作用下把食物反复打碎。3.乳化机：通过与发动机连接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，分散，撞击。这样物料就会变得更加细腻。

二、应用领域不同：1.均质机：乳液或悬浮液在高压下通过均质阀产生剪切、撞击、空穴作用。当样品在高压下通过均质阀，样品加速并在压力下势能转换，产生剪切效应、撞击效应和空穴效应。一般应用在用于生物技术领域的组织分散、医药领域的样品准备、食品工业的酶处理等领域。2.搅拌机：一般应用与家庭可实现多种水果蔬菜的搅拌，从而榨出新鲜美味的果汁和蔬菜汁的小型机器。3.乳化机：一般应用与诸如粘合剂、油漆涂料、化妆品、食品、药品、塑料树脂、印染、油墨、沥青等行业都有广泛的应用。

三、优点与局限性：1.均质机优点是混合效果好，缺点也很明显，功耗大，产量低，容易出现故障，维修成本高，难清洗。2.搅拌机是操作简单便捷，但对物料没有剪切细化作用，只能进行简单的混合。因此，如果对颗粒度要求较高的话，搅拌机无法单独作业。3.乳化机优点是混合效果好，应用广泛。缺点为产量低，对硬颗粒物料和高粘度物料混合效果差。以上，就是均质机、搅拌机、乳化机的构造、原理、应用以及优缺点等多维度对比，希望能对您有所帮助。